Abfüllungen

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W eil die deutschen Weine niedrige Alkoholgehalte und oft Restzucker enthalten, müssen sie sehr sorgfältig abgefüllt werden.

Daher werden auch unsere Weine steril abgefüllt. Sehr feine Filter - der Weinbau-Betrieb Jacob verfügt über einen hochmodernen Crossflow-Filter zur schonenden Filtration - trennen den Wein von Ablagerungen und etwaig verbliebenen Hefezellen, um ein abermaliges Einsetzen der Gärung zu verhindern. Sauber, klar und stabil wird der gefilterte Wein nun in sterile Flaschen abgefüllt, die mit sterilen Korken verschlossen werden.

Nicht in jedem Jahr können große Mengen der höheren Prädikatsstufen gelesen werden, aber gute Weine gibt es in jedem Jahr. Die markgräfler Rebsorten sind zwar so auf unser sonniges Klima eingestellt, dass sie nahezu jedes Jahr einen guten, ansprechenden Wein liefern. Trotzdem gibt es Unterschiede. In dem einen Jahr überwiegt vielleicht eine markante, fruchtige Säure. Im nächsten Jahr bestimmt möglicherweise eine feine, harmonische Süße des Mostes den Charakter des späteren Weines.
Für Weinkenner sind diese Feinheiten der Jahrgänge wichtig. Und nach dem Jahrgang richtet sich schließlich auch die Lagerfähigkeit besonders edler Weine.

Erzeugerabfüllung, Gutsabfüllung oder Abfüller

Wenn auf dem Etikett "Erzeugerabfüllung" steht, bedeutet das: Anbau, Herstellung und Abfüllung liegen in den Händen eines Winzers, einer Winzergenossenschaft oder eines vergleichbaren Zusammenschlusses.

Für die Bezeichnung "Gutsabfüllung" gilt zusätzlich: die Rebflächen müssen mindesten drei Jahre vom Betrieb bewirtschaftet sein und der Betriebsleiter eine Fachausbildung nachweisen.

"Abfüller", die ihre Trauben, den Most oder Wein von Winzern beziehen, übernehmen die volle Garantie für Weinausbau und Qualität. Auf dem Etikett steht dann: "Abfüller Weinkellerei .."


	Geschmacksrichtung Trockene Weine - sind vollständig durchgegoren. Sie dürfen nach dem Gesetz nicht mehr als 4 g und bei höherer Säure nicht mehr als 9 g unvergorenen Zucker (Restsüße) enthalten. Halbtrockene Weine - dürfen bis zu 18 g Restzucker aufweisen; sie haben eine sehr dezente Süße. Diese Weine schmecken besonders gut zum Essen.