E inen Qualitäts- oder Prädikatswein kann man natürlich auch in seiner jugendlichen Frische genießen. Aber viel besser schmeckt er, wenn Sie ihn noch etwas reifen lassen: einen Kabinettwein in der Regel zwei bis drei Jahre; eine Spätlese fünf bis zehn Jahre.

Die höher eingestuften Prädikatsweine , z.B. die Auslesen, erreichen ihren Höhepunkt, wenn sie sieben bis zehn Jahre alt sind.
 

Ein deutscher Tafelwein, also ein einfacher Schoppenwein, schmeckt schon einige Wochen nach der Abfüllung recht gut, aber Sie können ihn auch ein bis zwei Jahre liegen lassen - was ihm durchaus sehr gut bekommen kann.

Auch den markgräfler Gutedel gnießt man gerne frisch.